說起pho可推為越南食物代表，早餐不知知啥好 就來碗pho吧，先送上桌的配菜也都是常見食物。
到店裡點河粉可不是叫聲pho(越音ㄈㄜˊ)就ok的，說不定店家還會問上一句"客官是要哪種pho呢?"，屆時只怕要聽不懂了。
大部分人多以為到餐廳叫碗pho就是吃牛肉河粉，其實不盡然，若有菜單要留意一下，是否列了數道以pho為開頭的菜名，這樣就要看你是要吃pho ga(雞肉河粉) 還是 pho bo(牛肉河粉)了.....當然還有其他加上不同料的pho。
除非店家獨沽一味，只賣一種口味，不然下回點菜時可要看清楚。
外出吃飯，店家通常會送上這banh da(中文姑且叫它米餅)，正餐上桌前，掰著吃，上菜後也會見越人拿來蘸著其他菜吃，米餅是圓形一張，這天只有一人，所以店家截成一塊上桌，這米餅吃起來以爽脆、芝麻多、米香重者為佳，難吃的，沒啥味道，吃來形同嚼蠟，更甚者口感潤潤的就不好啦。
除了米餅，常見的還有小條的法國麵包banh mi(越音板米)，有種街頭小吃就是把板米中間一剖，夾些肉、生菜之類像三明治，可惜常會淋一些醬汁在上面，導致硬麵包弄得濕濕爛爛的，反而失去了此種麵包嚼香特色，吃起來口感甚不喜，吃過幾次後就列為拒往戶了。
這天先試了pho bo。河粉要好吃，除了粉要好，湯底也是重點，以牛大骨扎扎實實熬出來的湯底牛味濃郁，與湯粉上燙得粉嫩的牛肉是絕配，可惜肯下工夫的店家不多，說到底做生意嘛，選擇快速調味者眾，下回入店前有幾個重點可以觀察，看看攤子旁有無冒著蒸氣隨時滾沸的大鍋子，走過還能聞到一股牛味兒，攤子上是不是擺放著一包味精，當然，以個人觀點還有一條從沒有店家合格過的標準，生牛肉等生鮮食材是否有冷藏，至不濟也要像台灣海鮮攤一樣擺放在冰塊上保鮮，否則以南國四季炎熱，每每看那片好的牛肉攤放在烈陽下也不知擺了多久，只見那肉色暗沉，加上攤子上不時蒼蠅飛舞，想起大家對牛肉的形容─[用熱湯燙得粉色的牛肉]，喔不~我看牛肉還是請店家下鍋煮至全熟吧。
味精、牛肉存放、肉色、飄散的牛味兒，我猜光前兩項恐怕合格者鮮矣。
隔天換個口味，來碗pho ga
這咖啡可奇了，第一次看到，頗好奇
越式滴露咖啡，送上桌時玻璃杯裡已經有一層乳白色液體，喝過才知原來是煉乳，這滴完的咖啡不再外加熱水，濃液有如espresso，滴完直接把杯子裡的東西攪和攪和.....濃苦咖啡跟甜膩煉乳喇在一起，這喝法虧越南人想得出來.....喔~可不要小看這玩藝，平常體內沒有累積咖啡因功力的人，千萬要三思小心服用.......不然心悸、睡不著等症頭會上身喔。
早餐這樣一套下來也是酒足飯飽。
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