澎湃海味散壽司－Sharp T-91記錄生活

開了不久的日料店，口袋名單來不及消化，吃一家是一家。

這家商業午餐散壽司口碑不錯，先來試試，若能過關再來試晚餐，這天坐在吧檯聽到店家與客人的對話，或許是為了讓客人方便理解，介紹散壽司套餐時直接以海鮮蓋飯來向客人說明，唉，真是委屈了散らし。

海鮮蓋飯(海鮮丼)與散らし寿司是兩道不同的料理，常有人誤以為兩者是一樣的，甚至說海鮮丼是散らし的俗稱，實在是錯把馮京當馬涼，差之千里，沒想到連店家也參與這以訛傳訛的解說，有點無言。

蓋飯(丼物どんぶりもの)在日本是非常大眾化的一種吃食，甚至帶點豪邁大口爬飯的印象，蓋飯專指以碗裝盛白飯再覆蓋上各式食材的一道料理，端視食材搭配而有不同的名稱，著名的丼飯有親子丼、海鮮丼、鰻丼、鉄火丼、カツ丼......等，族繁不及備載，食堂簡餐隨處吃得到，而散らし壽司是指在醋飯上鋪了各種壽司料，多半切丁或成塊狀，因看起來壽司料散落在醋飯上而得名。

你可以說海鮮蓋飯是一碗白飯鋪上海鮮、生魚片而成，但是提到散らし，食材工序是有所差別，要吃散らし通常是在專業壽司店裡，魚鮮依店家師父的手法有些是切成生魚片，有些是切成魚丁再鋪陳，並佐以烤鰻魚、黃瓜、海苔、蛋絲、玉子燒、漬物....等等壽司料，另像野壽司會灑上粉紅的蝦鬆點綴，光這蝦鬆炒製就很費時，壽司料有些是需要事先細心製作，不光只是刺身鋪一碗而已，這家與野壽司那海中珠寶盒般的散らし剛好是兩種不同樣貌。

當然最大的差異是蓋飯使用白飯，散らし壽司則是使用醋飯(不用醋飯何以稱壽司?)。