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虱目魚的吃法很多種，蒸煎烤滷煮汆怎麼吃都好吃，而且每個部位皆可口，魚皮魚肉魚肚魚腸魚頭無一不美，特別是魚頭，煮好後眼鰓部位會有一層Q凍，是愛吃魚頭者的最愛，上一篇虱目魚是滷的，這篇換個口味。
這次回去到台南吃了兩天，各攤幾乎都是第一次去，不過台灣味到哪都不變，只是精彩否，這碗鹹粥滿滿的魚料，再點上一盤魚皮、魚腸，對於愛吃虱目魚的人來說，就是至高享受了。
魚皮入口滑嫩，帶層魚肉一起吃像是美妙的雙重奏，全無礙事的魚刺，尤其這沾醬的味道也不錯，有畫龍點睛之效。
魚腸(指內臟)以往不太常見，主要是內臟保鮮不易，大概是台南離養殖地不遠才有這口福，這魚腸僅川燙，憑的是食材本身的美味，沾點醬夾點薑絲很涮嘴。
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